スマートな隠居を、あらゆる世代へ

加齢とともに食物アレルギーの種類が増え、先月デビューした蕎麦アレルギーに次いで、ついに小麦もグレーに(背中や腕の皮膚が痒くなる)。板橋区内では大山に米粉パンの専門店サクラベーカリーがあるけれど、小麦アレルギーの友人から、

あそこはダメ。小麦が20%入っている。完全にグルテンフリーのパンは、戸越銀座まで行かなければ手に入らない

と聞いていました。

小麦アレルギーが急増してるさなか(すでに友人で2人います)、買える店がもっと増えているんでは?とググったところ、池袋西武にベーグルを売る店が…! 勇んで訪ねてみたけれど、すでに撤退していました。これから人気が出るというのに! 残念(^_^;)

西武よりも乗り換えでよく使う東武百貨店に入ってくれていたらなぁ… ネットに情報はないけれど、ダメ元でインフォメーションに聞いてみました。

………!

ありました!

池袋東武百貨店南側地下2Fのナチュラルハウスに1点だけ。

小ぶりなパウンドケーキサイズでなんと680円(税別)もする超高級品ですが、毎週月曜日に入荷するそうです。

半年後。米粉100%のパンをうまく焼くことに成功! 秘訣は…?

後日談。

グルテンフリーのパンがあまりにも高価なので、家にあった白神こだま酵母とスポンジケーキ型で、自家製グルテンフリー米粉パンづくりに挑戦しました。

何度やっても、うまく膨らまず重たい生地になります。なんというか…のし餅に気泡が入って固まっている感じ。

しかも、オーブントースターで焼いてものし餅みたいに膨らんでやわらかくなることがなく、ガリガリかじる感じでした。

白玉粉を混ぜてみたり、おからの粉を混ぜてみたり、水分を豆乳に変えてみたりといろいろ試しましたが、いまひとつ。

ところが。

クックパッドの米粉パンレシピを見ていたら魔法の粉があるらしいじゃないですか。

その名は、ミズホチカラ。熊本県でつくられている、米粉のための品種です。

中華料理で有名な「大根餅」も米粉製品ですが、ジャポニカ米だと重くなってうまくつくれないと聞きます。炊いてもサラサラのインディカ米でないと、うまくいかないらしいのです。

パンも同じことで、小麦で作るパンと似たできばえにしたかったら、小麦と同じように、「煮炊きしただけではパサパサすぎて食べられない米」でつくればよかったわけです。

こちらのミズホチカラは、インディカ米とのブレンドなのかどうかはわかりませんが、食感としては近いようで、「炊いてもちっともおいしくないお米」なのだそうです。

米粉をミズホチカラに変えたところ、見事にやわらかくふっくらとしたグルテンフリーの食パンを焼くことに成功しました。

詳しくは… こちら

●ミズホチカラをAmazonで購入する場合。12kgまとめ買いだと送料無料で、1~2kgずつ買ったときのほぼ半額くらいになります。

グルテンフリー食の麺ライフ

ところで、グルテンフリー生活の皆さん、麺を食べたくなったときはどうしていますか?

東上線沿線民の私は、成増駅構内にこの春できたばかりの成城石井で、フォーやライスペーパーが安く手に入るので、それを利用してみました。

ライスペーパーをキッチンばさみで1cm幅くらいに切ると、茹でずにスープをかけただけで、フォーのように食べられます。

また、生協パルシステムなどで創建社製の「ひえ麺」(そばの代用)、「あわ麺」(ラーメンの代用)、「きび麺」(パスタの代用)が買えます。
タピオカでなめらかさを出しているので、一般的なグルテンフリーの麺製品よりは、かなりおいしいです。

中華麺のように使える…

パスタのように使える…

日本そばのように使える…

Amazonだととても高価なので、パルシステムに入会して買われることをオススメします。

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 11月28日啓文社書房より刊行予定です。

・11月22日(水)、24(日)「お墓のみとり」(東京・大阪)にてお話しします。
・11月28日(火)曹洞宗有道会全国大会にてお話しします。
・12月9日(土)埼玉県立正寺にてお話しします。
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【2018年】
・春から6回シリーズで、埼玉県立正寺にて連続講座開催予定です。
・1月25日(木) 総和会埼玉県支部にてお話しします。
・2月6日(火) 愛媛県西条市の佛教青年会にてお話しします。
・2月28日(水) 埼玉県佛教会の入間東部支部にてお話しします。
・6月5日(火) 関東総和会シンポジウムにてお話しします。
・10月25日(木) 浄土宗山形教区にてお話しします。
・11月1日(木)総和会山形支部にてお話しします。
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【過去の情報】
・11月6日(月)曹洞宗有道会東京大会にて、パネラーとして『寺院消滅』の鵜飼秀徳氏、「月刊住職」の矢澤編集長とともに登壇しました。
・11月2日(木)曹洞宗学術大会にて「正法と法律 ~AIBOの供養とペッパー導師で考える~」を発表しました。
・10月19日(木)真言宗智山派研修にてお話ししました。
・10月1日(日)真言宗豊山教員連盟(千葉)にてお話ししました。
・9月15日(金)曹洞宗岐阜県宗務所青年会共催研修会にてお話ししました。
・9月4日(月)向島仏教会にてお話ししました。
・7月27日(木)曹洞宗東北管区教化センター教化フォーラムにてお話ししました。
・7月26日(水)岩手県立大学社会福祉学部 宮城好郎ゼミにて、お墓と僧侶の社会貢献についてお話ししました。
・6月21日(水)曹洞宗埼玉県第一宗務所現職研修会にてお話ししました。
・4月13日(木)埼玉県曹洞宗教化研究会にてお話ししました。
・3月27日(月)真言宗智山教化センター勉強会にてお話ししました。
・3月20日(月・祝)、築地本願寺和田堀廟所の相談カフェに参加しました(途中2回ほどセミナー登壇あり)。
・3月18(土)、19(日)の両日、10時~築地本願寺にてお話ししました。
・2月25日(土)浄土真宗本願寺派(西本願寺)東京教区芝組公開講座にて、大來尚順さんとお話ししました。
・2016年12月5日(月)テレビ朝日羽鳥慎一のモーニングショー「墓じまい特集」で取材を受けました。
・2016年11月27日(日)曹洞宗福島布教の会でお話ししました。
・2016年11月17日(木)日本生命GLAD推進室にてお話ししました。